Zámbia – Finca Munali

10.7019.40

País: Zámbia
Región: Provincia del Sur
Finca: Munali
Altitud: 1130 M.S.N.M.
Especie: Coffea arabica
Variedad: SL28, Costa Rica, F6
Proceso: Lavado

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Descripción

La Finca Munali forma parte de la Granja Mubuyu, un conjunto de fincas fundadas en 1979 por Sr. Willem Lublinkhof, quien llegó a esta región procedente de los Paises Bajos.
La Finca se encuentra al pie del famoso paso Munali, a 80 Km al sur de la capital, Lusaka, y a medio camino de las Cataratas Victoria.
En 1984 se construyó la primera presa para recolectar el agua del rio Kulyu y Lusito. Hoy en día, un total de 14 presas conectadas entre sí, mantienen una capacidad de 17 millones de metros cúbicos de agua que se utiliza para regar las plantas de café y los demás cultivos que se producen en la finca.

Los cafetos se encuentran resguardados bajo diferentes variedades de árboles de sombra que los protegen del sol durante la estación seca. El café se recoge a mano de forma selectiva. Inmediatamente después de la recolección, las cerezas se despulpan y la pulpa se recolecta, se composta y se utiliza como fertilizante ecológico.
El café se fermenta en tanques y posteriormente se seca al sol a una humedad del 10-11% durante dos semanas. En este tiempo los trabajadores los distribuyen a mano en el patio y lo rastrillan para permitir que los granos se sequen de manera uniforme.
Cuando finaliza el proceso de secado, el pergamino se entrega al Molino Nyati, fundado en 1994 con capacidad para moler 100 toneladas al día. Aquí, en el molino, trabajan un total de 130 empleados.

 

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