Ruanda – Nyamasheke – Lavado

Descripción

La estación de lavado de café Macuba se encuentra en el distrito de Nyamasheke, en la parte sur-occidental del país. La cooperativa se ubica a una altitud de 1685 msnm, aunque las fincas se elevan hasta los 2100 msnm. Al menos 465 caficultores están registrados en la estación de lavado Macuba, que actúa como un lugar central de entrega para que los agricultores vendan sus cerezas, pero también para recibir apoyo agronómico y comercial.

Los agricultores reciben incentivos a través de bonos por calidad en efectivo al final de la cosecha y cuentas bancarias (sin comisiones), que les permiten almacenar dinero de manera segura, así como establecer crédito para futuras inversiones.

Todas las cerezas de café se someten a una clasificación inicial, seleccionando a mano las cerezas de café maduras, y luego remojando el café en tanques de agua limpia para eliminar cualquier “flotador” que se haya pasado. El café se despulpa y se fermenta durante un máximo de 24 horas en agua para quebrar el mucílago, luego se clasifica y lava en canales de concreto. Finalmente se traslada a camas africanas de secado.

La clasificación de canales es el proceso de mover el café desde los tanques de fermentación a través de una serie de canales de cemento angostos que se llenan con agua, el café más denso se asienta en el fondo, mientras que los grados inferiores más ligeros flotan y continúan hasta el final. Sorprendentemente, pueden separar 4 grados diferentes usando este método, siendo A1 el grado más alto y los granos más densos, que es lo que nosotros compramos.