Panamá – Finca Barú Black Mountain

Descripción

Significa Nº7 en la numeración Maya.

El cultivo del café en Panamá se introdujo a finales del siglo XIX.
El rico suelo volcánico, la elevada altitud y la abundante humedad son propicios para este cultivo. Es importante resaltar que en una zona de cultivo medianamente restringida podemos encontrar una gran diversidad de microclimas que ayudaron a que al día de hoy se le reconozca a este país como un reputado productor de café de gran calidad y una impecable trazabilidad de cada uno de los lotes que producen.

Este café se produce en la finca Barú Black Mountain que se encuentra en el norte de Panamá, en la provincia de Chiriquí y cerca del parque nacional “La Amistad”, clasificado como patrimonio mundial por la UNESCO. Es precisamente el suelo volcánico muy oscuro de la región lo que inspiró el nombre de la finca.

En efecto, este último se ubica al oeste del volcán, entre 1350 y 1500 metros sobre el nivel del mar, a medio camino entre las localidades de Volcán y Río Sereno. El entorno es ideal para el cultivo de café. La sombra natural a través de árboles centenarios, suelos ricos en minerales o incluso arroyos se suman a las condiciones climáticas ideales para ofrecer una producción óptima. Después de cultivarse en suelo volcánico rico en minerales, bajo sombra natural, las cerezas se cosechan manualmente y luego se deshidratan con un sistema de cama africana dentro de un horno. Una preparación innovadora que permite obtener el dulzor tan característico de este café equilibrado y de gran complejidad aromática.
La finca Barú Black Mountain está comprometida con el respeto al medio ambiente, en particular utilizando agua de arroyos para lavar las cerezas cosechadas, pero también con respeto por los trabajadores. Estos últimos proporcionan así a sus familias ayudas médicas y educativas.

Historia del productor:
Pedro Rodríguez Escribano es un ex empresario de la industria gráfica. Después de vender su negocio en España, se mudó a Panamá donde compró una finca ganadera y se inició en el cultivo del café. Inicialmente, quería vivir de su producción de carne, pero fue sin contar con el encuentro de su hija y su futuro esposo, un alemán apasionado por el café, quien lo empujó a desarrollar su producción de café. Durante 10 años, Pedro ha estado completamente involucrado en su finca de café y nunca ha dejado de aprender y mejorar sus métodos de producción. Esto implica en particular la diversificación de sus variedades que le permiten obtener cafés de muy buena calidad.