Nicaragua – Jinotega – Ecológico y Comercio Justo

8.6015.60

Pais: Nicaragua
Región: San Rafael del Norte. Jinotega
Finca: Coop. Coomcafe
Altitud: 1.000-1.350 M.S.N.M
Especie: Coffea arabica
Variedad: Catuai rojo, Caturra rojo, Parainema y Maragogype
Proceso: Lavado
Certificación: Ecológico UTC y Comercio Justo

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Descripción

Significa Nº5 en la numeración Maya.

Nicaragua produce café desde mediados del siglo XIX y aunque representa la mayor parte de las
exportaciones del país, su café se desconoce por parte del consumidor.
Hoy en día los productores tienen el interés de apostar por la calidad del café y la trazabilidad de los
lotes que producen, para ofrecer al mercado año tras año cafés de mayor calidad.

El café de Nicaragua se le conoce por el proceso de cultivo. La mayoría de los cafés del país son
sembrados a la sombra de los árboles. Como resultado la taza y el café terminan siendo dulces con
aroma frutal. Con el tiempo la economía a mejorado gracias al sector cafetero. Con los años el café se ha
acomodado en el mercado y ya hoy son reconocidos por ofrecer cafés especiales al mundo.

En concreto la Cooperativa Aldea Global tiene alrededor de 2000 familias involucradas en el
proyecto, convirtiéndola en sólida y capaz de llevar a cabo un servicio en la región de Jinotega,
ayudando con proyectos de medio ambiente, de responsabilidad social y de igualdad de género.

Jinotega está situada a 160 km de Managua, y produce el 60% del café del país al igual que otro
tipo de materias primas.

Cata

Aroma:

Intensidad- Media-baja

Descriptores- Frutos secos caramelizados y un ligero toque especiado.

Sabor:

Cuerpo- Medio-alto

Buen equilibrio de sabores que nos deja un claro recuerdo a nuez.

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