Kenia – Kagumoini AA – Lavado

Descripción

Kagumoini es una de las fábricas líderes en Kenia en términos de calidad y consistencia. Ubicada en el municipio de Nyeri, localidad de Karatina a una altitud de 1868 msnm, las cerezas son seleccionadas a mano, despulpadas, fermentadas de 12 a 24 horas sin agua y luego lavadas, clasificadas y remojadas durante la noche. Luego se secan en camas africanas durante 20 a 25 días. El agua utilizada para procesar el café proviene del cercano río Ruiru y se reutiliza para evitar la contaminación de los cursos de agua cercanos.

La Cooperativa Mugaga cuenta con 4.802 socios activos (agricultores), producen 563,952 kgs de café verde al año en un area cultivada total de 1,486 ha. La gerencia está compuesta por nueve miembros seleccionados de cada fábrica que reportan a un órgano de supervisión de tres miembros de diferentes fábricas.

Los caficultores cuentan con el apoyo de los servicios de gestión agrícola para aumentar la productividad y la calidad. Los trabajos de campo que se realizan consisten en deshierbe, poda, fumigación, aplicación de fertilizantes y asesoramiento técnico. Los agricultores pueden comprar insumos a crédito de la Sociedad Cooperativa de Agricultores de Baragwi.

Este lote fue procesado por el método de lavado total con doble fermentación, donde se realiza una fermentación seca posterior al despulpado. Una vez que el café es lavado en canales de clasificación, pasa a ser remojado en agua limpia durante 48 hrs para asegurar que no quede mucílago en el pergamino, lo que también se conoce como doble fermentación.