Indonesia – Java

9.8017.70

Pais: Indonesia
Región: Java
Finca: Coop. Klasik Beans
Altitud: 1.200 – 1.700 M.S.N.M
Especie: Coffea arabica
Variedad: Typica, Catimor
Proceso: Wet Hulled

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SKU: N/D Categoría:
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Descripción

Significa Nº42 en la numeración Maya

Java es una isla en Indonesia ubicada entre Sumatra y Bali. Es una tierra volcánica, fundamental en el territorio de Indonesia. La diversidad de perfiles de Indonesia es impresionante, imagina un territorio más grande que Europa, un cultivo agroforestal, una amplia variedad de preparaciones y descascarado seco o húmedo: aquí está la increíble diversidad de este país.

Nuestros café de Java proviene de la mejor y más antigua tierra de la isla: Sunda, en el oeste de la isla. Los sundaneses son el segundo grupo étnico más grande de Indonesia.
Exclusivo para Europa, este café es trabajado por la cooperativa Klasik Beans, lo que te garantiza un fuerte compromiso con las personas, la naturaleza y por una taza de alta calidad.

Klasik Beans es una cooperativa fundada en 2008 por un grupo de productores en Puntang (Java). La cooperativa tiene como objetivo preservar el patrimonio cultural de Indonesia mediante la creación de cafés orgánicos, sostenibles y de comercio justo. La producción debe respetar las buenas prácticas agrícolas, hoy la producción es casi en su totalidad orgánica y totalmente bajo sombra.
En Java, Klasik Beans está muy bien establecido con más de 1000 miembros que pueden entregar sus cafés a las cinco fábricas húmedas (Pacet, Puntang, Garut, Ciwidey y Cimenyan) de la cooperativa. Esta importante capacidad de procesamiento de café permite a Klasik Beans controlar completamente la producción de sus lotes, desde la recepción de las cerezas hasta el procesamiento. De este modo dominan todo tipo de proceso: semilavado, lavado, liso, miel y descascarado en húmedo.

 

 

 

 

Cata

Aroma:

Intensidad- Media-alta

Descriptores- Canela, cereales, avellanas.

Sabor:

Cuerpo- Medio-alto

Agradable acidez inicial que dan paso a sabores que nos recuerdan el toffe y la malta tostada.

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