Indonesia – Sumatra

Descripción

Significa Nº42 en la numeración Maya

Este café se origina en las tierras altas de Gayo, Sumatra, con un altitud entre 1.200-1.700 sobre el nivel del mar. Es un café con certificación orgánica o ecológica de sombra que procede de la cooperativa Ketiara, reconocida tanto por su compromiso con los compradores orgánicos como por su buen servicio y calidad.

Se produce por el método tradicional empleado en Indonesia, el trillado húmedo o también conocido como giling basah. Tanto el nombre como el método son similares al proceso lavado, pero las características en taza son realmente diferentes. Son estas características las que generan un café con una gama aromática media – alta con matices a frutos secos, cítricos y una ligera nota a tabaco. En boca se percibe una acidez media no muy persistente similar a la mandarina, dejando un suave dulzor que nos recuerda al chocolate con leche, caramelo o dulce de leche.