Etiopía – Lavado – Jimma

10.9019.90

País: Etiopía
Región: Jimma. Distrito de Agaro
Cooperativa: Hunda Oli
Altitud: 1.950-2.200 M.S.N.M
Especie: Coffea arabica
Variedad: Metu Bishari (Variedades incluidas: 74110,74112,74140,74148,74163)
Proceso: Lavado
Cosecha: Febrero 2021

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Descripción

Significa Nº21 en la numeración Maya

La cooperativa Hunda Oli fue fundada en 2012 y se ubica en los alrededores de la localidad de Agaro en la zona de Jimma, a unos 2000 msnm. Desde sus inicios los caficultores han recibido capacitación continua en agronomía cafetalera y acceso a instalaciones de procesamiento bien desarrolladas, lo que les permite enfocarse en la producción de cafés de alta gama, incrementando significativamente sus ingresos.

El método de procesamiento de la cooperativa está enfocado en producir cafés de la más alta calidad posible y para ello la selección constante es fundamental. Fomentan la cosecha selectiva de solo cerezas maduras, las que una vez llegadas a la estación de lavado se clasifican estrictamente por calidad en diversos lotes.

Una variedad «Heirloom» es una variedad de planta que tiene un historial de ser transferida dentro de una familia o comunidad, similar al intercambio generacional de joyas o muebles reliquia.

Durante muchos años la industria del café, la palabra Heirloom se ha utilizado en Etiopía, como un término genérico para describir una variedad o un grupo de variedades cultivadas desconocidas de un lote, finca o región en particular, que a lo largo de los años ha sido plantada y pasada desde un productor de café al siguiente.

Estudiando las variedades silvestres y cultivadas de Etiopía durante décadas, podemos reconocer y diferenciar dos grandes grupos de variedades de café etíopes: las variedades regionales y las variedades mejoradas por el JARC.

​Cada región cafetera de Etiopía tiene hoy un conjunto totalmente específico de variedades mejoradas y variedades regionales, que se adaptan a las condiciones únicas de cada zona.

Cata

Aroma:

Intensidad- Media-alta

Descriptores- Flor de azahar, hoja del naranjo y notas a frutos de cáscara.

Sabor:

Cuerpo- Medio-alto

Acidez media más cercana a la mandarina dejándonos un ligero recuerdo dulce.

 

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