Brasil Descafeinado – Swiss Water

9.9017.60

País: Brasil
Región: Cerrado
Cooperativa: Pequeños productores
Altitud: 1.000 – 1.300 M.S.N.M
Especie: Coffea arabica
Variedad: Bourbon, Catuaí, Mundo Novo
Proceso: Descafeinado – Swiss Water Process

- +
SKU: N/D Categorías: ,
Comparte este producto

Descripción

El distrito de Cerrado cuenta con una altitud media de unos 900 metros que va desde los 800 a los 1300 metros sobre el nivel del mar. La temperatura media de la región es de 20°, con abundancia de lluvia y dotada con unos suelos muy fértiles ideal para la agricultura, y en este caso para el café. Esta situación climatológica favorable ha sido explotada por la población para plantar café –una de las fuentes principales de riqueza de la región.

El 100% del café producido en la región es Arábica, siendo el 80% procesado por el método Natural de secado y el 20% por el semilavado, más conocido como “Cereza Descascada”. El método de recolección es en su mayoría manual, alcanzando un 30% la recolección mecanizada. Las variedades botánicas de la región son: Bourbon, Catuai, Mundo Novo, Icatu y Obata pero la más extendida es Mundo Novo con cerca de un 70% de la producción. Se trata de un café fino con notas dulces y un gran cuerpo.

Proceso de descafeinización Swiss Water

La eliminación de la cafeína se logra empleando un Extracto de Café Verde (agua sobresaturada con los componentes solubles del café a excepción de la cafeína) y un sistema especial de filtros de carbón. La cafeína es extraída por el ECV, el cual está en continua circulación pasando de los filtros de carbón a las columnas de extracción y viceversa. Estos filtros solo atrapan la cafeína y permiten que el resto de componentes regresen a los granos. Se trata de un proceso 100% sostenible ya que los filtros de carbón cargados de cafeína se queman en un horno de regeneración, dotando de energía a todo el sistema. El resultado es un proceso neto de extracción mediante el cual solamente es eliminada la cafeína, dejando intactas las características del sabor del café según su origen

Cata

Aroma:

Intensidad- Media-alta

Descriptores- Recuerda a la canela, el tabaco y ligeras notas de albaricoque.

Sabor:

Cuerpo- Medio-alto

De buena textura en boca y acidez moderada, que recuerda al chocolate y algunas especias.

Valoraciones

No hay valoraciones aún.

Sé el primero en valorar “Brasil Descafeinado – Swiss Water”

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies ACEPTAR

Aviso de cookies