Colombia – Huila Descafeinado

7.9514.60

País: Colombia
Región: Huila
Finca: Pequeños productores
Altitud: 1.700 – 1.900 M.S.N.M
Especie: Coffea arabica
Variedad: Castillo, Caturra, Colombia
Proceso: Descafeinado – Sugar Cane Process
Puntuación: 84

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SKU: N/D Categorías: ,
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Descripción

El proceso conocido como Sugar Cane basado en la caña de azúcar, es habitual en Colombia por ser un recurso abundante.

Este proceso se basa en el uso de la caña de azúcar, que al fermentar genera acetato de etilo utilizado como solvente para extraer la cafeína.  A través de continuos lavados con agua y vapor se logra extraer prácticamente todo el acetato de etilo. Posteriormente desaparecerá por completo una vez que el café es tostado.

Este método, libre de productos químicos, es aprobado por organizaciones como la FDA en EEUU o la EMA en Europa y certifican que no entra en contacto con el café ninguna sustancia extraña.

Gracias a este proceso se logra extraer hasta un 99% de la cafeína manteniendo intactas todas las características del grano sin alterar en ningún momento el aroma y sabor del café.

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