Colombia Descafeinado

7,4013,70

Región: Huila
Finca: Varias fincas
Altitud: 1400-1750 M.S.N.M
Especie: Arábica
Variedad: Castillo, Colombia, Caturra
Proceso: Descafeinado

Este descafeinado de Colombia es de una intensidad aromática media donde percibimos el chocolate con leche, los frutos secos como el pistacho y una ligera nota a tabaco. En boca se percibe un ligero dulzor que nos recuerda al caramelo y nougat dejando un posgusto moderado.

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Descripción

Al principio el método por el cual se extraía la cafeína era utilizando compuestos químicos perjudiciales para la salud. No se conocía muy bien sus efectos secundarios pero sí se notaba un cambio en el sabor del café. Actualmente muchos descafeinados siguen utilizando sustancias químicas pero nosotros optamos por cafés que tengan un proceso de descafeinado limpio que mantenga intactas todas las características del grano como es el Mountain Water Process o Swiss Water Process.

Estos procesos consisten en la extracción de la cafeína sumergiendo el grano de café verde en agua saturada de componentes solubles del café, excepto la cafeína, por lo cual solo las moléculas de cafeína van del grano al extracto,
conservando las demás propiedades. Posteriormente ese extracto cargado de cafeína pasa a través de unos filtros de carbono donde queda retenida por lo que vuelve a estar disponible para el siguiente lote. Los granos de café ya descafeinados se dejan secar quedando listos para su tueste.

Este descafeinado de Colombia es de una intensidad aromática media donde percibimos el chocolate con leche, los frutos secos como el pistacho y una ligera nota a tabaco. En boca se percibe un ligero dulzor que nos recuerda al
caramelo y nougat dejando un posgusto moderado.

Información adicional

Peso N/D
Paquete de

250 gr, 500 gr

¿Molido o en grano?

En grano (sin moler), molido espresso, molido italiana, moka, greca., molido filtro, molido prensa francesa, molido para rellenar capsulas

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